Hierve el agua & Authentic Food Tour: Mole, Chocolate & Mezcal!

O seu dia começa com uma retirada precoce do seu hotel enquanto viajamos em direção a Hierve el Agua. Nossa primeira parada será uma pequena cozinha tradicional de propriedade familiar para um autêntico café da manhã de Oaxaca. Aproveite tortillas de milho feitas à mão, memelitas tradicionais, ovos preparados em coma de madeira, tacos de queijo oaxacano, carne de bovino ou porco e quesadillas. É a introdução perfeita às verdadeiras tradições culinárias de Oaxaca. (Duração de condução da cidade de Oaxaca: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos)

Um dos destaques desta experiência é chegar a Hierve el Agua cedo, antes das multidões. Desfrute de vistas deslumbrantes, capture fotografias deslumbrantes, nadar nas piscinas naturais ou caminhe pelas trilhas paisagísticas enquanto toma a atmosfera tranquila da manhã. Hierve el Agua é gerido pela comunidade local Zapotec de acordo com suas tradições indígenas. Por esta razão, os guias certificados não estão autorizados a acompanhar os visitantes dentro do parque. Não se preocupe, é fácil caminhada autoguiada com caminhos claros que levam às piscinas e aos principais pontos de vista. Recomendamos trazer roupa de banho, toalha, protetor solar, chapéu e sapatos de caminhada confortáveis.

Visitaremos uma destilaria de mezcal artesanal e descobriremos como o espírito mais icônico de Oaxaca é fabricado. Aprenda sobre as diferentes variedades de agave e cada passo do processo de produção artesanal, desde a colheita e cozimento até fermentação e destilação. Os anfitriões locais também lhe ensinarão a maneira correta de apreciar o mezcal antes de desfrutar de uma degustação guiada de uma variedade de mezcals artesanais. Esteja pronto - você provavelmente vai descobrir um novo favorito! Ou muitos!

Experimente uma das tradições culinárias mais preciosas de Oaxaca enquanto você é recebido na casa de um cozinheiro tradicional Zapotec. Este não é um restaurante - é uma casa familiar, onde as receitas e técnicas de cozimento foram transmitidas por gerações. Desfrute de uma degustação de moles, três moles de Oaxaca autênticos, cada um apresentando os sabores autênticos que foram preservados por gerações nas aldeias indígenas de Oaxaca. Sua degustação é acompanhada por tortillas feitas à mão usando milho orgânico, água de frutas refrescante e mezcal local. Opções vegetarianas também estão disponíveis, garantindo que cada hóspede possa desfrutar desta experiência culinária inesquecível. Mais do que uma refeição, esta é uma oportunidade única para se conectar com uma família local e experimentar o calor da hospitalidade de Oaxaca em um ambiente íntimo e autêntico.

Continuando nossa experiência com a mesma família Zapotec, você entrará no mundo do chocolate Oaxacano tradicional. Mais do que uma oficina de culinária, esta é uma experiência cultural onde você vai descobrir a conexão profunda entre o cacau e as tradições do povo Zapotec. Seu anfitrião compartilhará parte de seu conhecimento do cacau, explicando como ele foi usado como moeda em tempos pré-hispânicos e como ele continua a simbolizar amor, hospitalidade e celebração durante reuniões familiares, casamentos e tradições do Dia dos Mortos. Guiado por ela, você selecionará sementes de cacau em uma mesa, as torrará em um comal de madeira tradicional, as pelará à mão e as moerá em um metato de pedra, assim como o chocolate foi tradicionalmente preparado nas comunidades indígenas de Oaxaca por gerações. Finalmente, você fará seu próprio chocolate quente autêntico usando um molinillo tradicional e desfruta dele servido com um pão doce local. O final perfeito para esta experiência cultural inesquecível.

Para concluir o nosso dia, visitaremos um workshop têxtil familiar onde gerações de artesãos zapotecos continuam a preservar suas técnicas tradicionais de tecelagem. Descubra o fascinante processo de fabricação de tapetes de lã à mão, desde a preparação da lã e a operação de telhas tradicionais até a criação de corantes naturais vibrantes a partir de plantas, flores, insetos e minerais. A família irá Guia você através de cada etapa do processo de tecelagem, responder suas perguntas, e calorosamente boas-vindas fotos. Antes de voltar, você terá tempo para navegar na bela galeria, onde cada tapete é feito à mão e disponível para compra, oferecendo uma maneira significativa de apoiar a comunidade artesanal local.