Odd Society SpiritsOdd Society is toegewijd aan het combineren van Old World-destillatietradities met New World-ingrediënten en vindingrijkheid om een familie van sterke dranken te creëren, waaronder whisky, wodka en gin.
Oprichter en distilleerder Gordon Glanz heeft een MSc in brouwen en destilleren van de Heriot Watt University in Edinburgh, Schotland, waar hij experimenteerde met het distilleren van whisky met rauwe granen en commerciële enzymen voordat hij studeerde onder de meesters in de Springbank-distilleerderij in Campbeltown.
The Liberty DistilleryOmdat ze hun voorouders willen vieren en hulde willen brengen, worden hun geesten ter plaatse gefermenteerd en gedistilleerd volgens veeleisende recepten. Ze voltooien elke stap van het proces op Granville Island - van organisch graan tot glas! Spiritproductie is een kunstvorm die aloude ervaring, kennis en zorg vereist. Al hun sterke drank wordt met de hand gemaakt van alleen de beste organische BC gekweekte granen en grondstoffen. Elke batch wordt geperfectioneerd door elke stap nauwgezet te regelen - van de gisting op locatie van onze geselecteerde organische granen tot het drievoudige destillatieproces in onze handgemaakte koperen ketels.
Bij Mad Lab zijn ze er trots op dat ze tijdens het hele proces zo praktisch mogelijk zijn. Van het ontwerp van de apparatuur, de productietechniek tot de verpakking en de kwaliteitscontrole: ze zijn zich bewust van de voortgang van alles, van graan tot glas.
Het brouwsel wordt gebrouwen met 100% BC-gekweekte gemoute gerst en wordt gefermenteerd met een continue gistcultuur, vergelijkbaar met het gebruik van een zuurdesemtechniek bij het bakken. Dit zorgt voor consistente en unieke smaken, met een grote, gezonde cultuur die ze graag de hunne noemen.
DISTILLATIE
Gebaseerd op een decennium aan ervaring, werd besloten tot een direct-fire pot still met een stamper. Een ongewoon ontwerp dat je in een commerciële distilleerderij aantreft, maar zorgt voor maximale smaakcontrole en toch de noodzakelijke chemische zuiverheid die nodig is voor een hoogwaardige ambachtelijke alcohol. De directe vlam op de ketel produceert een rijke, geroosterde smaak die de algehele smaak en zachtheid van ons eindproduct verbetert.