Privé Ennis Proeverij Geschiedenis Tour met Dr Jane O'Brien

We beginnen de tour op de pittoreske binnenplaats die wordt gedeeld door het Temple Gate Hotel en het Clare Musuem / Ennis Tourist Office, waar we kennismaken met de geschiedenis van het levendige marktstadje Ennis, en hoe eten en de houding tegenover eten de geschiedenis en samenleving hebben gevormd. We verkennen het belang van boter en boter maken ooit gespeeld in het Ierse leven, en deelnemers krijgen de kans om de magie van het karnen van hun eigen boter te ervaren tijdens de tour!

Francis Street was ooit de oude Kaukasus van de stad die het kasteel van de O'Brien Kings verbond met de 13e eeuwse oude abdij. Bij deze stop verkennen we het belang en de tradities van banketten en feesten onder de Keltische koningen van Ierland, evenals enkele van hun meer ongebruikelijke entertainment! We krijgen de beroemde honing Mead te proeven, de drank van de Hoge Koningen, wiens invloed zo groot was dat de zalen van Tara, waar de Hoge Koningen van Ierland heersten, het huis van de Mead cirkel werden genoemd.

We verkennen de geschiedenis van de Oude Abdij (circa 1240), en hoe het dagelijks leven was voor de fraters die hier ooit woonden. Ondanks hun eenvoudige monastieke levensstijl konden de broeders genieten van een rijk dieet met haver, vis, gevogelte, eieren en bier. We weten van sporen van middeleeuwse bijenkasten dat ze ook imkers waren, en we krijgen een aantal lokaal gemaakte traditionele haver-cakes besprenkeld met lokale honing gemaakt van Ennis bijen te proeven!

We stoppen in één van Ennis' sfeervolle "bow-ways" die ooit de hoofdstraten verbond met de armere huurgebieden van de stad. Deze lanen waren ooit drukke routes, en tijdens de Ierse hongersnood van de jaren 1840 zag de stad veel overbevolking met mensen die toestroomden van de hoffelijkheid om hun toevlucht te zoeken in het werkhuis van de stad. We onderzoeken de redenen en gevolgen van deze aardappelhongersnood, waarbij meer dan een miljoen mensen in Ierland omkwamen van honger en ziekte. Tekort aan voedsel en de angst voor honger is een cruciaal onderdeel geweest van het verhaal van voedsel in Ierland, en er is veel folklore die het omringt.

Het O'Connell Monument staat in het drukke hart van Ennis. Het was ook ooit de plaats van het oude gerechtsgebouw van de stad, en het hekserijproces van de beruchte wijze vrouw van Clare, Biddy Early. Als folkhealer gebruikte Biddy lokale kruiden om haar toverdranken te mengen - we proberen een zalf gemaakt door een hedendaagse kruidkundige Emma Willcox. Wilde kruiden en planten konden niet alleen worden gebruikt om hun geneeskrachtige eigenschappen, maar ook om voedsel op smaak te brengen, en waren een belangrijke aanvulling op het Ierse dieet. Ook vanaf de kust was er dillisk, een soort gedroogde zeegroente die tegenwoordig vaak als verslavende zoute snack wordt gegeten, en we mogen proeven van wat voor de kust van Co Clare is geoogst door vierde generatie zeewierrooiers.

Het McParland House (circa 1620) aan Parnell Street is het enige nog bestaande vakwerkhuis in Ierland en het oudste huis van de stad dat continu in gebruik is zonder grote veranderingen aan de structuur. De originele schilderachtige winkelpui en halfdeur doen denken aan een vroegere tijd in de marktstad - de halfdeur kon worden gebruikt om de varkens van de stad buiten te houden, en we verkennen het belang van het varken in de Ierse samenleving, en krijgen de kans om wat van de verse bloedpudding te proeven die op de traditionele manier is gemaakt door een lokale varkensfokker van zeldzame rassen en varkensproducent.

We stoppen naast het gebouw met de Chapel Lane markt, ooit een kerk gebouwd in 1735 tijdens de straftijden. Naast ons ligt de oude pioniersvereniging, een matigingsbeweging die in de 19e eeuw werd opgericht om de Ieren te helpen zich van alcohol te onthouden. Poitín (van het Gaelische "Pot Still") was een soort (ooit illegale) maneschijn, een magische witte geest met een rijke geschiedenis, vaak geserveerd op Ierse wakes, begrafenissen, bruiloften en beurzen. We hebben het geluk dat we het echte werk kunnen proeven - geproduceerd (nu legaal!) op de traditionele manier door een zesde generatie poitínmaker in een lokale microdistilleerderij met 100% geturfde gemoute haver en gerst. We verzachten het met een traktatie van een staaltje lokaal gemaakte chocolade.

Als belangrijkste marktstad voor Co Clare was Ennis honderden jaren een belangrijk centrum voor markten. Naast het kopen en verhandelen van vee en producten waren deze markten ook sociale gelegenheden, met mensen die elkaar ontmoetten, koppelverkoop... en soms betrokken waren bij de beruchte factiegevechten! Hier kunnen we versgebakken sodabrood proeven - een Ierse klassieker, traditioneel gemaakt door de vrouwen des huizes op roosters boven de grasvelden. Dik gesmeerd geserveerd met de gouden boter die we hebben gemaakt is het een smaak van de hemel!

We eindigen onze tour met een bezoek aan de zeer speciale Ennis Gourmet Store om enkele van de geweldige verse lokale producten te proeven waar we vandaag de dag bekend om staan. Deze winkel is een puur genot voor fijnproevers, en je kunt een tijdje zitten en genieten van lokale kazen en Burren gerookte zalm in het gezelschap van winkel Eigenaar David. Eten is meer dan zichzelf... het is identiteit, cultuur en geschiedenis. Het is echt de belangrijkste zaak in ons leven!