Bites en Bazaars-tour in Rüstem Paşa

Je ontmoet je erkende gidsen om 9.00 uur voor de Kruidenbazaar. Je gids is bekwaam in zowel geschiedenis als gastronomie. Nadat je elkaar en de regio hebt leren kennen, begin je met het bezoeken van je eerste proeverijen in de omgeving. We beginnen de dag met zwarte thee en “borek”, een ochtendklassieker voor Turken.

Je bent zelden zo'n slim en zorgvuldig geconstrueerde moskeearchitectuur uit de 16e eeuw tegengekomen. Terwijl je denkt dat je in de straten van Eminonu bent, ontmoet je de binnenplaats van de Rüstem Pasa-moskee.

“Han”-gebouwen zijn niet de enige waarden die vanaf de 16e eeuw tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven. “Tahtakale” is een regio die een sleutelrol speelt bij de verspreiding van de koffie over de hele wereld. We ademen de geuren van de straat in terwijl we de koffiecultuur najagen.

Terwijl je door deze straten loopt, zeg je: "Ik wou dat ik Turks kende". Onderweg zullen we de opwinding zien van handelaars die met elkaar praten, klanten die onderhandelen en dragers, een beroep dat al honderden jaren bestaat. “Han”s zijn plaatsen die eeuwenlang onderdak en rust boden aan kooplieden die door “Konstantiniyye” trokken. In de Grand Bazaar staan 17 herbergen die we niet eens opmerken stilletjes tussen 4000 winkels. Terwijl je samen met je gids de zilversmeden en hun werkplaatsen en de waarden verkent, zul je zien hoe verschillende culturen door de eeuwen heen zijn gekneed in een grote stad als Istanbul.

Laten we een echte tafel delen tussen onze proeverijen bij de “han”s. We stoppen bij een plek waar de Assyrische tradities tot op de dag van vandaag bewaard blijven. We zullen onze kebabs proeven, gemaakt van gehakt gemaakt met de "zirh" - pantsertechniek.

Laten we een kopje koffie drinken en ervaren hoe madrassa's, theologische scholen die werden gesloten na het einde van het kalifaat van het Ottomaanse Rijk, vandaag de dag overleven zonder te verdwijnen. En koffie? Ontdek ondertussen wat deze koffie bijzonder maakt.

Er bestaat niet zoiets als de beste baklava, er zijn “de beste baklava’s” in de stad. Natuurlijk maakt onze moeder altijd het beste, maar het is geen gewone. Geniet van deze heerlijke, suikerrijke baklava, gemaakt met de beste kwaliteit en heerlijkste pinda's uit Gaziantep.

Laten we een van de meest waardevolle winkels van de Kruidenbazaar ontmoeten. Deze winkel, die al zes generaties lang in handen is van dezelfde familie, levert voortdurend specerijen en sauzen aan grote hotelketens in Istanbul, chef-restaurants en winkelcentra. Uit beleefdheid worden ze exclusief voor onze gasten bereid voor de "Kruidenproeverij", de proeverij die wij aanbieden aan onze chef-gasten.