Nagano : Suwa Five Sake Breweries Walk & Tasting Tour

Maihime è un birrificio di sake fondato nel 1894 e noto per marchi come Shinshu Maihime e Suiro. Il suo sake è descritto come ricco ed equilibrato, che unisce dolcezza, secchezza, acidità, amarezza e astringenza. Come prima tappa della passeggiata, Maihime introduce gli ospiti alla cultura birraria di Suwa, dove tradizione e nuovi approcci al sake continuano fianco a fianco.

Reijin è uno dei birrifici di lunga data di Suwa, con radici che risalgono al 1789. Utilizzando riso attentamente selezionato coltivato a Nagano e acqua sotterranea proveniente dagli altopiani di Kirigamine, il birrificio persegue uno stile di sake pulito e raffinato. Reijin produce anche birra artigianale romana Suwa, rendendo questa sosta un buon posto per vedere come un birrificio storico continua ad espandere la sua gamma.

Honkin è un piccolo birrificio a conduzione familiare fondato nel 1756. Il nome “Honkin” riflette il desiderio di fare sake onesto e genuino che collega le persone e porta sorrisi. Il suo sake è spesso apprezzato per il suo carattere caldo e gentile e per la sua capacità di sostenere il cibo senza sopraffarlo, offrendo un contrasto più intimo con i birrifici più grandi sul percorso.

Yokobue è un birrificio che enfatizza l'artigianato e le benedizioni naturali di Suwa, tra cui acqua locale, riso, sorgenti termali e l'ambiente circostante. Piuttosto che la produzione di massa, Yokobue si concentra sulla produzione solo di ciò che può essere accuratamente prodotto a mano. Il suo sake evidenzia l'aroma, la consistenza e il sapore onesto della tradizionale birra Giapponese.

Masumi è uno dei birrifici più famosi di Suwa ed è conosciuto come il luogo di nascita del lievito Association No. 7, un importante lievito di sake utilizzato in tutto il Giappone. Fondato nel 1662, il suo nome deriva dallo specchio “Masumi no Kagami” associato a Suwa Taisha. Come ultima tappa, Masumi offre agli ospiti uno sguardo memorabile sull'influenza di Suwa sul più ampio mondo del sake.