Tour gastronomico di Tbilisi con 12 + degustazioni

Tbilisi è una città che vive tra le montagne del Caucaso e antiche vigne, dove l'unica cosa più pericolosa del vino locale, è una nonna georgiana che pensa che sembri affamata. È un luogo dove una costituzione alimentare sarebbe scritta in farina, formaggio e noci. Ma mentre tutti affermano di avere la ricetta migliore, vale la pena conoscere le corde culinarie. Il nostro tour di banchetti di 12 + degustazioni invita gli ospiti in un'esperienza culinaria tra le stradine di Tbilisi guidati dal nostro team di guide foodie professionali. Prima di iniziare, il nostro tour riflette la cucina locale e le limitazioni dei venditori di cibo ambulante significa che purtroppo non possiamo soddisfare ogni restrizione dietetica. Ecco una valutazione onesta per il tour così nessuno rimane deluso: ✖️I vegetariani e gli ospiti senza glutine hanno 3-4 degustazioni in meno a causa delle alternative limitate. ✖️ Inadatto a gravi allergie, diete halal e celiache per rischio di tracce e contaminazione crociata. Pronti per un viaggio gourmet? Continua a leggere!

Inizia da una panetteria sotterranea, per vedere il pane lungo shoti sbattuto contro le pareti di un forno di argilla Tone e strappare in un lobiani caldo e pieno di fagioli. Questi scantinati hanno nutrito i vicini attraverso guerre e rivoluzioni. In un ristorante locale che ha resistito per oltre un decennio, ci immergiamo nel mosaico colorato di noci pkhali spalmabili di barbabietola viola e spinaci verde bosco. Preferiremmo non rovinare tutte le sorprese, ma una sbirciatina delle nostre 12 + degustazioni include alcuni dei nostri preferiti. Provate gli ostri, uno stufato di manzo che è una lenta e ardente testimonianza della storia della taverna Dukani del paese.

Fondato negli anni '20, il Dezerter Bazaar si guadagnò il nome dai soldati che fuggivano dall'Armata Rossa per scambiare stivali con pane. Oggi, è una cattedrale di mercato di prodotti locali, dove assaggeremo un assortimento di formaggi artigianali caratterizzato da quattro stili distinti, annaffiati con un bicchiere di vino Khvanchkara vellutato, uno dei preferiti dai principi e dai leader mondiali. Fogli di pelle di prugna color borgogna sono anche appesi accanto alla churchkhela a forma di candela, una caramella all'uva nocciola che serviva come base proteica per i guerrieri georgiani secoli fa.

Provate la strana e salata delizia dei fiori sottaceto jonjoli. Quindi, presso l'ex biglietteria del Teatro Apollo, la storia viene servita insieme allo stufato di kharcho di noci di pollo, agli involtini di melanzane e all'elargaji stretchy, porridge di farina di mais carico di formaggio.

Più tardi, padroneggeremo l’arte di un piatto nazionale, gli gnocchi di zuppa khinkali. Impara a gustare la versione urbana a base di carne alle erbe, ai funghi terrosi e alle varietà di formaggio Sulguni fuso. Finiamo a Fabrika, un’enorme fabbrica di cucito di epoca sovietica trasformata in un cortile rivestito di graffiti, dove i giovani di Tbilisi progettano il futuro sopra la sciroppata baklava georgiana. C'è di più in questo tour gastronomico di Tbilisi. È la scoperta e la comprensione di una città che gli altri turisti semplicemente non sperimentano. Sebbene sia possibile tentare una maratona culinaria del genere da soli, sarebbe difficile trovare questi luoghi senza le nostre guide gustatrici.