Cucina e bazar di Istanbul: una giornata intera di gusto tra due continenti
Istanbul potrebbe essere la migliore città in cui mangiare d'Europa, e metà di essa non è nemmeno in Europa. Questa giornata dedicata al cibo va da una vera colazione turca al Bazar delle Spezie e al Gran Bazar fino a un giro di street food sulla sponda asiatica, con i tour gastronomici, le passeggiate tra i bazar e i corsi di cucina più apprezzati da prenotare.
At a glance
- 1Colazione turca abbondante
- 2Bazar delle Spezie e Gran Bazar
- 3Tour gastronomico tra due continenti
- 4Corso di cucina o cena a base di meze
Mattina: la colazione all'usanza turca
Un serpme kahvaltı — l'abbondante colazione turca di formaggi, olive, miele con kaymak denso, uova menemen e tè a volontà — è un evento, non un pasto. Gli abitanti fanno la fila nella via delle colazioni di Beşiktaş e nei dintorni di Karaköy. Se preferisci spizzicare, prendi un simit da un carretto e un katmer o un börek da un forno per pochi dollari, e conserva l'appetito per i bazar.
Mezzogiorno: il Bazar delle Spezie e il Gran Bazar
Inizia dal Bazar delle Spezie sul lungomare di Eminönü: piramidi di sommacco e zafferano, banchi di lokum e caffè da Kurukahveci Mehmet Efendi, fondato nel 1871, dietro l'angolo. Poi cammina dieci minuti in salita fino al Gran Bazar, un labirinto coperto di 4.000 negozi attivi dal 1461. Qui una passeggiata guidata tra i bazar si ripaga da sola: le guide ti indirizzano verso i banchi onesti, le terrazze panoramiche e gli han nascosti che i visitatori da soli oltrepassano senza accorgersene.
Pomeriggio: un tour gastronomico tra due continenti
L'esperienza gastronomica per eccellenza di Istanbul è il tour dei due continenti: degustazioni nelle lokanta della città vecchia, poi il traghetto fino a Kadıköy per panini al pesce, midye dolma e caffè turco dove gli abitanti mangiano ogni giorno. Aspettati 10–15 degustazioni in quattro-sei ore, da circa $70–$100, e vale ogni lira sia come pasto sia come orientamento. Vieni affamato: le guide si offendono davvero se lasci degli avanzi.
Sera: cucinalo tu stesso
Concludi imparando le ricette. I corsi di cucina pratici — spesso in una casa privata, a volte con partenza dalla spesa al mercato — spaziano dai meze all'hünkar beğendi o a un intero menù ottomano, e durano in genere dalle tre alle quattro ore da circa $60–$90 con la cena inclusa. I laboratori più brevi insegnano a preparare le delizie turche o il caffè turco cotto nella sabbia, con la lettura della fortuna nei fondi. Quasi tutti sono a piccoli gruppi, quindi prenota qualche giorno prima.
Book the experiences in this itinerary
Top-rated tours for exactly what this plan recommends in Istanbul — prices per person.
