Visite gastronomique de Kandy Kitchens avec 15+ dégustations

La dernière capitale royale du Sri Lanka est abritée par les hautes terres centrales et a conservé son indépendance bien après que les puissances européennes n'aient pris le contrôle de la côte. Ses cuisines racontent l'histoire de ce passé remarquable, où les traditions de riz singhalaises anciennes, les épices du sud de l'Inde et la culture de boulangerie de l'ère coloniale se rencontrent. En plus de quatre heures et 15 dégustations, nous parcourrons les rues historiques de Kandy, les boulangeries traditionnelles et les petits restaurants de quartier avant de monter dans des tuk-tuks pour un festin final en dehors du centre-ville. Avant de commencer, notre visite reflète la cuisine locale et les restaurants traditionnels pourraient ne pas pouvoir répondre à toutes les restrictions alimentaires. Veuillez nous informer de toute exigence avant de réserver afin que nous puissions vous conseiller sur la pertinence de l'expérience. ✓ Convient aux régimes sans porc et sans fruits de mer. ⚠ Possible pour les végétariens, les pescetariens, les personnes intolérantes au gluten, les personnes intolérantes au lactose, les légères allergies aux noix, bien que certaines dégustations puissent ne pas être adaptées. ✖️ Inadapté aux régimes végétaliens et halal.

Premièrement, quelque chose d'aussi sacré au Sri Lanka : le thé de l'après-midi. Oubliez les petits sandwichs au concombre anglais. Nous sommes ici pour la version locale. Attaquez les beignets de mung kevum dorés, les douceurs de mélasse collantes udu wel et helapa, les gâteaux de millet sucrés cuits à la vapeur dans des feuilles parfumées. Terminez avec une tasse fumante de thé cingalais fort et lacté. Les Britanniques ont transformé le thé en l'une des grandes exportations de l'île, mais les Sri Lankais ont fait de ce rituel leur propre chose. Puis suivez le parfum de la pâtisserie dans une boulangerie historique. Les petits plats populaires du Sri Lanka sont un héritage des traditions de boulangerie européennes, transformés par l'enthousiasme de l'île pour les piments et les épices. Un rouleau de poulet diabolique et feu, un moelleux pain de poisson doré et des galettes de légumes croustillantes. Ce sont le genre de collations qui maintiennent le pays alimenté entre les repas, bien que nous les considérions comme un échauffement.

Maintenant, quelque chose avec un peu plus de feu. Asseyez-vous à une table dans un restaurant de quartier pour isso devil, des crevettes juteuses dans une sauce brillante et épicée, accompagnées de fragrant mālu curry, de poisson tendre mijoté dans une sauce richement épicée. Épongez tout avec de délicates cuillères à spaghetti, des nids à la vapeur de nouilles à base de farine de riz qui sont devenus un incontournable des petits-déjeuners et des dîners sri-lankais. Puis faites découvrir vos papilles à deux sambals aux personnalités très différentes. Le pol sambol riche en noix de coco apporte piment, lime et noix de coco fraîchement râpée, tandis que le kochchi sambol offre le coup de poing incomparable de certains des piments les plus forts de l'île. Entre les fêtes, nous nous ravitaillerons dans une maison traditionnelle de gram pour des snacks grillés croustillants avant de passer devant la mosquée distinctive rouge et blanche de Kandy. Les marchands musulmans font partie de l'histoire du Sri Lanka depuis des siècles, contribuant au mélange extraordinaire d'influences culinaires de l'île.