Visite culturelle artisanale du mezcal pour la dégustation et l'histoire
Description
En collaboration avec Mezcal Dainzu, nous vous invitons à explorer l'histoire et les paysages de Santiago Matatlán, la capitale de Mezcal. Lors de cette excursion, les traditions prennent vie à travers la famille Santiago Hernández, qui depuis des générations a préservé l’artisanat de la distillation de l’agave – depuis le milieu du XIXe siècle –, lorsque le mezcal était sous-évalué et presque interdit. Doña Octavia et Don Leoncio – maîtres mezcal de cinquième et quatrième génération – avec leur fils Carlos, nous accueillent dans leurs champs d’agaves, avec une vue imprenable, pour trinquer avec la nature et nous montrer le processus de production artisanale dans leur distillerie rustique. Au cours de la dégustation, vous découvrirez le large éventail de saveurs que les agaves sauvages ont à offrir. Nous partagerons également quelques mezcales préparés spécialement pour les célébrations communautaires. Le voyage se termine par un repas de taupes et de plats locaux, préparés par Doña Reina, une cuisinière locale renommée, dans son restaurant confortable situé dans le centre historique de la ville.
Options de l'excursion
Itinéraire
Se promener dans différents quartiers de Santiago Matatlán ; une ville appelée "la capitale mondiale du mezcal", vous commencerez à découvrir comment se déroulent les processus de distillation à l'intérieur de l'usine, comment les agaves poussent dans les champs et apprendrez à distinguer un type de mezcal d'un autre. Le jour où vous développerez une connaissance approfondie du mezcal, de multiples approches vous seront proposées. Nous marcherons dans le champ d'agave, dans un cadre idéal pour quelques mythes préhispaniques, et enfin, nous porterons un toast au Mezcal avec la nature. Nous nous dirigerons vers le Palenque où vous ferez l'expérience de la dégustation de mezcal, où vous pourrez tester vos connaissances nouvellement développées. Ensuite, nous irons à la terrasse de l'usine où un repas traditionnel d'Oaxaca cuit sur le comal vous sera servi et vous pourrez profiter de la belle vue sur la vallée et les champs d'agaves. Le trajet entre la ville et le village dure 40 minutes dans chaque sens.
Points forts
Ce qui est inclus
Avis des voyageurs
Informations importantes
- Accès pour les personnes à mobilité réduite
- Landau ou poussette possible pour les bébés et enfants en bas âge
- Les enfants en bas âge doivent être assis sur les genoux d'un adulte
- Condition physique moyenne requise
- Les mineurs ne seront pas autorisés à consommer des boissons alcoolisées pendant l'expérience.
Avis(3)
Excellent experience! I booked it when I took two friends visiting me from China and England to Oaxaca, and they both left delightedly. I loved the way Vero and Don Leoncio (the master rocker) introduce you to the world of mezcal, as they not only show you the process of making the drink, but also explain the cultural importance of it. Vero is a very happy and friendly guide: from the beginning she makes you feel like she is your old friend, which makes the experience very enjoyable and fun. At the same time, it is evident the dedication and preparation he has put into creating this tour, as it is a very complete experience and was able to answer all the doubts that my friends and I had. We also loved the treatment of Don Leoncio, who welcomes you with a big smile and makes you feel very welcome in the palenque. Part of what fascinated us about this experience was precisely to see the production of mezcal from the perspective of a family business that keeps alive the region’s mezcal tradition. After the tour of the fields and the palenque de mezcal, Vero took us to eat at a restaurant in the town of Matatlan, where they make a pink mole that, without a doubt, was the best meal we made during our trip to Oaxaca (one of my friends even said it was the best meal of his entire stay in Mexico). If you want an authentic experience, away from mass tourism and that really gets you into the world of mezcal, then you have to book this one!
We highly recommend this special tour! Verónica was a spectacular and knowledgeable guide and also a delightful person to spend the afternoon with. We were particularly impressed by the obviously authentic relationship she has built and nurtured with the family/owners of the farm and factory we visited. We could not believe we got to taste mezcal in the field with the Don himself!! From the history, to cutting agave in the field with the Don, to the factory tour and tasting, to the delicious meal in a local restaurant following the tour, it was an excellent experience. We recommend this tour to anyone looking for an authentic and unique mezcal experience!
This was an absolutely fun and amazing adventure. Vero organized everything from beginning to end. We drove out to a family-run mezcaleria, walked through the fields of agave, tried our hand at cutting leaves off with a machete (not as easy as it may look) and learned about the process of distilling mezcal. Just being out in the field was an adventure - we're used to agaves in small clay pots, not to these towering giants. It was a truly fun and educational experience and it was also important for us to see a small producer who uses traditional methods and respects nature. At the end, Vero took us for lunch - we sat above agave fields and truly enjoyed the food. In fact... we cancelled our dinner reservation in Oaxaca.
