L'art du Parmigiano Reggiano et du vrai vinaigre balsamique
Description
Un voyage inoubliable au cœur authentique du patrimoine culinaire de Modène – une expérience incontournable pour les amateurs de gastronomie visitant la région. Menée par l’équipe passionnée d’Acetaia Malagoli Daniele, cette visite vous fait découvrir deux trésors emblématiques du Made in Italy : le fromage Parmigiano Reggiano et le vinaigre balsamique traditionnel de Modène, découverts directement là où ils sont produits. Commencez dans une ferme laitière biologique, où vous rencontrerez les vaches, visiterez la zone de traite et observerez des fromagers qualifiés fabriquer l'authentique Parmigiano Reggiano en utilisant des méthodes traditionnelles. Ensuite, continuez vers une Acetaia traditionnelle, en entrant dans un grenier bordé de fûts de bois, où le moût de raisin cuit vieillit lentement en vinaigre balsamique traditionnel précieux. Cette expérience familiale dans les coulisses offre un aperçu rare de l'artisanat et de la passion qui définissent les traditions alimentaires de Modène. L'expérience se déroule dans deux lieux de campagne. Le transport est nécessaire pour atteindre le premier site et pour se déplacer d'un endroit à l'autre
Options de l'excursion
Itinéraire
Les invités seront accueillis dans l'un des lieux les plus significatifs, une fromagerie dédiée à la fabrication du roi des fromages : le parmigiano reggiano. Il s'agit d'une ferme locale très authentique et sa valeur la plus magique est représentée par la chaîne de production, ce qui signifie que tout est fabriqué ici. De la luzerne pour les vaches au fromage assaisonné, prêt à être dégusté, tout se passe ici. Vous verrez les vaches, les petits veaux, les taureaux, la salle de traite, la confection et l'assaisonnement. Surtout, la visite débute à 8h30 du matin afin de voir les fromagers au travail. C'est peut-être la partie la plus intéressante et la plus passionnée de la visite puisque vous verrez comment le parmigiano reggiano est fabriqué manuellement, avec passion et sacrifice.
Les invités seront accueillis dans un autre lieu très important de la culture modenaise, une Acetaia. C'est le lieu où le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est vieilli pendant des années avec beaucoup de passion et de patience. Peut-être que tous ne savent pas que sur le marché et selon la loi italienne, il existe 2 produits : le vinaigre balsamique de Modène IGP et le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP. Les noms et les certifications semblent très similaires, mais même s’ils sont tous deux de bons produits, ils sont différents. Ingrédients, âges, procédés de fabrication, origine des raisins... tout est différent. Cette expérience vous donne l'opportunité de découvrir le produit qui représente une partie de la culture locale depuis mille ans. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP a toujours été limité à la production familiale, car il représente en réalité un héritage ancien, et pour cette raison il n'a jamais représenté un produit commercial que l'on puisse trouver facilement dans le monde entier ; voici la raison pour laquelle beaucoup de gens ne le savent pas.
Points forts
Ce qui est inclus
Avis des voyageurs
Informations importantes
- Accès pour les personnes à mobilité réduite
- Landau ou poussette possible pour les bébés et enfants en bas âge
- Les enfants en bas âge doivent être assis sur les genoux d'un adulte
- Options de transport accessibles aux personnes à mobilité réduite
- Entièrement accessible aux personnes à mobilité réduite
- Convient à toutes les conditions physiques
- Le transport n'est PAS inclus dans toute partie de l'expérience: les voyageurs utiliseront leur propre voiture. Si vous n'en avez pas, nous pouvons organiser le transfert moyennant un supplément. Aussi, s'il vous plaît laissez-nous savoir à l'avance si vous avez besoin de l'ascenseur. Enfin, habillez-vous confortablement; talons et tongs ne sont pas recommandés!
- Prix pour le transport :* Depuis la gare de Castelfranco Emilia : 65 €. * De Bologne : 165 €. * De Modène : 106 €. LE TRANSPORT DOIT ÊTRE PAYÉ DIRECTEMENT AU CHAUFFEUR CAR IL NE S'AGIT PAS D'UN SERVICE FOURNI PAR NOUS.
Avis(11)
Well-informed attentive and friendly guide, Elena, explained the cheese-making and balsamic vinegar-making processes with relevant details; lots to learn visually with gorgeous aromas, along with tastings and serving suggestions for the Parmigiano Regiano and cheese made from the whey; and various vinegar products, all on two organic farms in the countryside. The driver who was arranged for me, given that I did not have a car, was friendly and reliable. Each farm had nice shops. I highly recommend this tour.
It was amazing, I would say it was the best experience in Italy. Thank you guys for so nice memories 😍
Thank you so much for your incredibly kind words! We are truly honored to hear that your visit was the best experience of your time in Italy. It makes us very happy to know we could contribute to such special memories. We hope to welcome you again in the future and create even more beautiful moments together.
We booked ‘The art of Parmigiano Reggiano and real Balsamic vinegar’ in Modena and it was a highlight of our trip. Although we booked a standard ticket and provided our own transportation, we lucked out and were the only ones on the tour! The experience was the perfect mix of history and flavor. Standing in the "library" of Parmesan wheels was breathtaking, and the room of aging balsamic casks smelled incredible. Our guide was personable and knowledgeable, helping us finally understand the real difference between IGP and DOP products. Good to know: • Shopping: Make sure you have room in your luggage! You will definitely want to bring purchases back home.
Dear David, thank you so much for your wonderful and detailed review! We are delighted that your experience with us was a highlight of your trip to Modena. It’s great to hear that you enjoyed both the Parmigiano Reggiano ‘library’ and the aging rooms of our balsamic vinegar, as well as the insights shared by your guide. Helping our guests understand the value of DOP and IGP products is something we are truly passionate about. We also appreciate your helpful tip for future visitors — very wise advice! We hope to welcome you again for another special experience.
Experiences to do! Balsamic vinegar and white cow Parmesan cheese from Modena exceptional!! And the very good and kind girls, you perceive that everything is done with passion.
Grazie di cuore per la sua splendida recensione! Siamo davvero felici che abbia apprezzato sia il nostro aceto balsamico sia il Parmigiano Reggiano di mucca bianca. Le sue gentili parole sul nostro team significano molto per noi — siamo orgogliosi di condividere ogni giorno la nostra passione con i nostri ospiti. Speriamo di poterla accogliere nuovamente presto per un’altra esperienza speciale!”
Laura the tour guide was wonderful. She was very knowledgeable and engaging im both the cheese and balsamic tours.
Dear Deolinda, Thank you so much for your kind words! We’re delighted to hear that you enjoyed The Art of Parmigiano Reggiano and Real Balsamic Vinegar experience and that Laura made the tour memorable for you. Her passion and deep knowledge are the heart of what we do — and knowing that they reached you makes us truly proud. We hope you’ll carry the taste and stories of our territory with you for a long time… and chissà, maybe one day we’ll welcome you back for another journey into the flavors of Modena! With gratitude, The Team at Acetaia Malagoli Daniele
Great time seeing two fundamental products of the local culture! Went with my wife and two kids and enjoyed the experience and tastings! Highly recommended
Thank you so much for your kind words! We're thrilled to hear that you and your family had a great time exploring two pillars of our local culture. It’s wonderful to know you all enjoyed the experience and tastings! We truly appreciate the recommendation and would love to welcome you back anytime!
Allessia was great. Knowledgable, personable, answered our silly questions with humor. Took the time to make us feel welcome.
Thank you so much for your kind words! We're so glad to hear you enjoyed your time with Alessia — she’ll be delighted to know her knowledge, warmth, and sense of humor made you feel welcome. There's no such thing as a silly question here — we're just happy you felt comfortable and had a great experience with us!
Laura was an amazing guide who gave us such a comprehensive and entertaining tour. Barbara and Elena were so kind even using their own cars to transport us when we couldn't find a ride back to the airport due to a big conference in Bologna. The best and most fulfilling tour of our trip!
Thank you so much for your wonderful review! We're so happy to hear that you enjoyed your tour with Laura and that Barbara and Elena were able to help out in a pinch. It’s those little moments that truly make an experience memorable, and we're thrilled that this tour was the highlight of your trip. We’d love to welcome you back anytime! Warm regards from all of us! 😊
Our tour guide was very helpful and knowledgeable. Both parts of the tour were interesting, and the tastings incredible. It was a plus that the tour group helped me to arrange for smooth travel, and a local driver. Grazie Mille
Thank you so much for your wonderful review! We're so happy to hear that you enjoyed the tour and tastings, and that everything went smoothly with the travel arrangements. It was a pleasure having you with us, and we're glad we could make your experience even better. We hope to welcome you again soon! Warm regards from all of us! 😊
Laura was a TERRIFIC guide! Enthusiastic and knowledgeable — we learned so much about the historical, cultural, and economic significance of these delicious products! A highlight of our trip to Modena.
Thank you so much for your amazing review! We’re so glad to hear that Laura made such a positive impact on your experience. Her enthusiasm and knowledge truly shine through, and we’re thrilled that it became a highlight of your trip to Modena. We hope to welcome you back for another unforgettable experience soon! Warm regards from all of us! 😊
