Samui Suppers Food Tour avec 15 + dégustations

Oubliez les menus plastifiés de Chaweng. Quand le soleil tombe et que le ciel sur le golfe devient violet, les touristes se retirent lentement dans leurs stations balnéaires. C’est notre repère. Rendez-vous à Nathon, le battement de cœur salé et blanchi par le soleil du nord-ouest de l"île, où les recettes se mesurent en générations, et non en minutes. Votre visite de festin de 15 + dégustations invite les invités à une expérience culinaire autour des rues de Koh Samui dirigée par l'équipe de guides gastronomiques professionnels. Avant de commencer, notre visite reflète la cuisine locale, et les limites des vendeurs de nourriture de rue signifie que nous ne pouvons malheureusement pas répondre à chaque restriction alimentaire. Voici une évaluation honnête pour la visite afin que personne ne soit déçu : ✖️ Les végétariens ont 3 à 4 dégustations en moins en raison des alternatives limitées chez certains vendeurs. ✖️ Inadapté aux allergies sévères, en raison du risque de traces et de contamination croisée. Si vous vous sentez aventureux pour un voyage gastronomique, lisez la suite!"

C’est une découverte culinaire de l’âme culinaire de Koh Samui. Nous allons dans les rues secondaires et les comptoirs vieux de plusieurs décennies pour plus de 15 dégustations de plats de l’île non frelatés. Cette mission gastronomique s'enflamme juste à côté de la jetée avec un bol de nouilles de bateau - un bouillon sombre et coagulé d'épices servi à portée de voix des cornes du ferry. Pour comprendre l’histoire des gens derrière les bols, nous ferons un petit détour dans un petit musée pour voir les visages des pionniers qui ont construit cette communauté locale.

Nous sommes invités dans une cuisine familiale pour la vraie affaire : du poisson frit blindé dans un glacis ambré sucré salé. Fidèles à l'héritage de Samui en tant qu'« île aux noix de coco », nous nous régalons de jeunes pousses de coco et de soupe de crevettes, accompagnées des légumes verts du Sud de feuilles de melindjo sautées, et d'un curry parfumé de tige de banane de poulet. Pour le laver, nous glisserons dans un ancien magasin pour une dose de liqueur à base de plantes chiang-chun. Il est botanique, puissant et est le carburant officieux des pêcheurs résidents depuis plus d’un siècle.

Puis, nous plongeons tête première dans le marché nocturne Nathon, une émeute sensorielle de woks claqueurs et le parfum de la fumée de charbon. Nous naviguerons dans le chaos pour accrocher des gâteaux à la ciboulette à mâcher, de la crème anglaise au curry de poisson (hor mok pla) lisse et soyeuse cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier, et le nectar herbacé de jus de canne à sucre fraîchement pressé. C'est la symphonie de la nuit au bord de la rue, complétée dans un joint à proximité servant herby Northern Thai laap chicken, et un remix frit sur la salade de papaye classique. Il ne tire aucun coup avec son funk fermenté et offre une réinitialisation totale de votre boussole culinaire thaïlandaise.

L'expédition alimentaire atteint son terme dans un repaire de fruits de mer local où nous rencontrons la spécialité sudiste de salade de riz mélangée - un kaléidoscope de riz teinté de couleur et suffisamment d'herbes fraîches pour guérir tout ce qui vous fait mal. Vient ensuite le plat secret : les gâteaux de poisson aux œufs salés chaiya. Imaginez une pâte de poisson printanière et épicée enroulée autour d'un jaune de beurre riche qui fond comme de l'or liquide. Nous terminons la nuit avec des boulettes de riz bua loy dans du lait de coco - des perles chaudes de joie flottant dans un bain de coco sucré et salé. Nous ne cherchons pas des cocktails au coucher du soleil, mais les saveurs lourdes qui alimentent cette île depuis les premiers ferries accostés il y a des décennies. Ce n’est pas seulement une « visite », c’est une extraction nocturne des secrets culinaires de Samui. C’est la nourriture de Koh Samui dans ce qu’elle a de plus cru, de plus savoureux et de plus réel.