Restrictions alimentaires acceptées !Expérience de fabrication de nouilles soba sans gluten, halal et végétariennes, avec tempura incluse.

Description

Il s'agira d'une expérience entièrement privée. ① Sans farine de blé (atelier de confection de nouilles soba à base de 100 % de farine de sarrasin) ・Sans farine de blé ni liant. Cette formule, incluant l'atelier de confection de nouilles soba 100 % sarrasin et la préparation de tempura à la farine de riz, ne contient absolument aucun gluten. Cependant, aucun compromis n'est fait sur le goût, l'arôme ou la texture. Il s'agit d'un aliment traditionnel japonais au goût authentique et puissant, qui bouleverse l'idée selon laquelle « sans gluten » rime avec « privation ». En réalité, le soba fait partie de la culture japonaise des aliments de base qui, à l'origine, n'utilisaient pas de blé. C'est l'« alimentation sans gluten idéale » qui est aujourd'hui recherchée dans le monde entier. ② La fabrication de soba sans gluten est très difficile [Peu d'artisans sont capables de préparer des soba 100 % sarrasin] ・Comme aucun liant (farine de blé) n'est utilisé, le produit a tendance à sécher et à se casser facilement.La pâte a tendance à se fissurer facilement ; la rapidité est donc encore plus importante que lors d'un atelier de fabrication de soba classique !Merci de coopérer si vous participez ! ・Il est également très sensible à la température et à l'humidité.Même pour les soba contenant de la farine de blé, la fabrication elle-même repose sur des détails cruciaux, tels que la température, l'humidité et le processus de transformation en farine de sarrasin. ・À l'origine, l'utilisation de farine de blé permet de stabiliser la fabrication des soba.Pour cette activité, on utilise de la farine de sarrasin de haute qualité provenant de Hokkaido ; cela permet de préparer des nouilles « juwari soba » (100 % sarrasin) savoureuses qui ne se cassent pas. ③ Il est possible de découvrir la culture traditionnelle japonaise du soba. ・La culture du soba, qui perdure depuis l'époque d'Edo (vers 1600) ・Il existe différentes manières de procéder selon la région et l'époque. ④ Une expérience qui va au-delà de la simple confection : découvrir comment déguster les soba ・Notre sauce pour soba maison, préparée à partir d'un bouillon (utilisant uniquement du kombu) ・Les tempuras sont préparés par un chef spécialisé dans la cuisine japonaise.L'utilisation de farine de riz permet de préparer des tempuras sans gluten.La farine de riz peut être plus difficile à faire adhérer que la farine à tempura ordinaire, mais nos artisans veillent à ce que le résultat soit tout aussi parfait que pour des tempuras classiques. ・Nous utilisons également du raifort sauvage de Hokkaido. ・Apprendre comment tremper les nouilles dans la sauce et comment manger les soba. ・C'est précisément parce qu'il s'agit d'un authentique restaurant de soba que l'on peut en apprécier le véritable goût. ・Découvrir la culture du « sobayu » (eau de cuisson du sarrasin) ⑤ La tranquillité d'esprit d'apprendre dans un véritable restaurant de soba ・La confection de soba relevant du domaine de l'artisanat, il n'existe pas d'expérience de ce type proposée par les véritables restaurants de soba au Japon. Car ce n'est pas chose facile que de laisser quelqu'un d'autre pénétrer dans l'univers de l'artisan, ni d'approfondir l'apprentissage du soba ! Vous pouvez compter sur le soutien d'artisans possédant une longue expérience dans la fabrication de soba. ・Comme il ne s'agit pas d'un site touristique, on peut y découvrir la véritable fabrication du soba ainsi que la manière authentique de le déguster.

Options de l'excursion

Points forts

Ce qui est inclus

Avis des voyageurs

Informations importantes

• Landau ou poussette possible pour les bébés et enfants en bas âge
• Transports en commun disponibles à proximité
• Les participants autres que les participants (uniquement les observateurs) seront facturés au même prix que les participants.

Avis(11)

M

myke h

March 2, 2026

Finally attainable homemade gluten free noodles

This was a lovely experience while we learned how to make pure buckwheat soba noodles. Our hosts were very friendly and knowledgeable. The second part was discovering how gluten-free tempura can be so delicious and attainable. Although they are not fluent in english, we were able to understand their instructions and succeeded in making the noodles.

T

Travel29185768355

January 20, 2025

Delicious soba experience! 🤤

Taka was really helpful in guiding us through the soba making process. It was super fun and easy to follow! We were able to ask him more in depth questions about the process and history. We do speak a bit of Japanese though but he was very knowledgeable

C

carlotta C

January 16, 2020

Cool experience - Handmade soba experience

It was a great experience of learning how to handmade soba. It was such an ad hoc idea and the restaurant is so easy and convenience to make the arrangement. The sensei is so nice and patient and details. We have such a great fun experience and definitely recommending to our friends and you guys. Have a great trip.