Visite privée de la cuisine de rue et du patrimoine de Calcutta avec dégustations

Construit en 1874, le New Market est l'un des marchés les plus anciens et les plus fréquentés de Calcutta, bordé de devantures historiques, de stands d'épices et de comptoirs de collations populaires auprès des résidents depuis des générations. Promenez-vous dans les ruelles étroites pendant que votre Guide vous présente les rues préférées de tous les jours de Calcutta et vous explique comment les habitants y font leurs achats d'ingrédients et de collations. Les dégustations typiques peuvent inclure Dahi Papdi Chaat, Shinghara (Bengali samosa), Puchkas (pani puri de style Kolkata), Jhaal Muri et Bhel Puri, ainsi qu'un arrêt pour le chai ou le thé local chaud. Les dégustations peuvent varier en fonction de la disponibilité et des préférences des clients, mais l'accent est toujours mis sur des saveurs sûres, hygiéniques et authentiques.

Caché à l'intérieur du New Market, Nahoum & Sons est une boulangerie juive légendaire fondée en 1902 par une famille juive Baghdadi. Entrez à l'intérieur pour voir les comptoirs originaux en bois de teck, les vitrines en verre et le décor du vieux monde qui ont peu changé au fil des décennies. Ici, vous goûtez une sélection de gâteaux traditionnels (comme des gâteaux, des biscuits ou des pâtisseries) tandis que votre Guide raconte des histoires sur la communauté juive autrefois florissante de Calcutta et comment leurs recettes sont devenues partie intégrante de l’identité culinaire de la ville.

Continuez à pied à travers les marchés d'épicerie et de légumes voisins pour voir de près les produits de saison, les épices et les ingrédients de tous les jours utilisés dans la cuisine maison bengali. En vous promenant, vous passerez devant deux des légendaires restaurants Mughlai de Calcutta, Nizam’s et Aminia, célèbres pour leurs kebabs et biryani et leur influence sur la riche tradition culinaire Mughlai de la ville. Votre Guide vous indiquera les ingrédients clés, vous expliquera comment ils sont utilisés dans les plats locaux et vous donnera des conseils sur ce qu'il faut chercher si vous souhaitez revenir et dîner de façon autonome plus tard.

Rendez-vous à Park Street, l'avenue historique de restauration et de vie nocturne de Calcutta connue pour ses restaurants, cafés et boulangeries classiques. Marchez le long de ce boulevard animé et découvrez comment il est devenu le quartier incontournable de la ville pour manger au restaurant, des clubs coloniaux aux restaurants modernes. Ici, vous vous arrêtez au célèbre Kusum Rolls (ou à un point de vente de confiance similaire) pour déguster l’emblématique Kolkata Kathi Roll, un pain plat feuilleté de style paratha enroulé autour de garnitures épicées telles que des œufs, des paneers ou des kebabs. Des options végétariennes sont disponibles, et les niveaux d'épices peuvent généralement être ajustés sur demande.

Terminez votre visite au Balaram Mullick & Radharaman Mullick, l’un des sucreries les plus respectées de Calcutta. Dans cette boutique de mithai moderne et lumineuse, vous découvrirez l'importance des sucreries dans la culture bengali, des friandises quotidiennes aux offrandes festives. Goûtez au Sandesh, un bonbon traditionnel bengali à base de fromage cottage frais (chhena), connu pour sa texture légère et délicate et ses saveurs subtiles, ainsi qu'à une sélection d'autres bonbons régionaux lorsqu'ils sont disponibles. Cette douce fin est un moment de détente pour récapituler l'expérience, poser des questions finales et obtenir des recommandations pour le reste de votre séjour.