Haut et bas : un avant-goût de deux Naples

Naples est une ville aux contrastes saisissants, où l'opulence et la vie de rue ouvrière se combinent en une identité urbaine unique en Italie, voire dans le monde. Ici, les palais et les cabanes sur les toits partagent la même ligne d'horizon, les artistes de rue et les chanteurs d'opéra apparaissent sur les mêmes places, et les bastions gastronomiques exclusifs au sommet de la colline surplombent les quartiers ouvriers regorgeant de fours à pizza et bourdonnant de scooters. Les différences physiques entre les belvédères venteux de Vomero Hill et les ruelles étroites du quartier historique espagnol sont si dramatiques qu'il est difficile de croire qu'ils font tous deux partie de la même ville, séparés seulement par un court trajet en funiculaire. Cependant, comme nous le verrons lors de cette journée de restauration et de découverte, malgré leurs différences, les habitants de cette ville sont unis autour de la bonne cuisine napolitaine à l'ancienne. Des cafés chics aux stands de cuisine de rue, les habitants de Naples aiment les repas chauds, rapides, bruyants et délicieux, tout comme leurs grands-mères et grands-pères avant eux.

Nous commencerons notre journée à la manière napolitaine, avec une tasse d'espresso épais et bien chaud et la pâtisserie emblématique de la ville, les sfogliatelles, dans un café napolitain de Vomero. À Montesanto, le ventre ouvrier de Naples, nous aurons une idée du beau chaos qui caractérise la vie locale. Dans une poissonnerie du quartier, nous dégusterons des anchois marinés et du poisson et des fruits de mer fraîchement frits, tandis que dans une friggitoria avec plus d'un siècle d'expérience, nous dégusterons une bouchée de macaronis frits, une spécialité locale appréciée. Nous entrerons dans les coulisses d'un producteur de taralli, cette collation croustillante simple mais envoûtante assaisonnée de poivre noir, puis nous nous asseoirons pour nous imprégner de la vie de quartier avec un verre de vin blanc croustillant d'un vignoble près du Vésuve, en préparant notre appétit pour un plat ou deux dans une trattoria classique de backstreet.

Nous continuerons dans les rues étroites du quartier espagnol, ombragées par le linge flottant au vent, pour visiter sur notre chemin l'une des pizzerias classiques du quartier, place dédiée au légendaire footballeur Diego Maradona, vénéré ici comme un saint après avoir aidé apporter un championnat à la ville. Alors que nous terminerons notre journée avec un spritz au limoncello, nous déciderons si nous devons opter pour une glace artisanale au lait de bufflonne ou un dernier café tonifiant – ou, mieux encore, les deux. Après tout, cette journée consiste à faire et à voir les choses dans les deux sens.