Expérience culinaire et champenoise au départ de Reims (Excursion privée d'une journée)

Lors du trajet entre Reims et Epernay, vous découvrirez également la « Montagne de Reims » et sa superbe forêt à traverser pour rejoindre les célèbres vignobles proches d'Epernay, la Capitale du vignoble champenois.

L'atelier, les expériences, les dégustations et les visites sont prévus dans des vignobles et villages typiques de la Champagne autour d'Epernay la Capitale du Champagne : Aÿ-Champagne, célèbre pour son Pinot Noir Grand Cru et ses Maisons prestigieuses telles que Bollinger et Deutz, Mareuil-sur-Aÿ où sont implantées Billecart-Salmon, Philipponnat, Oger dans la Côte des Blancs et Monthelon. Afin de mieux appréhender tous les accords gourmands sélectionnés pour vous lors de cette journée, vous débuterez chez un producteur avec un atelier ludique pour découvrir les arômes du Champagne puis les redécouvrir lors de la dégustation de différents Champagnes. Si vous réussissez avec succès le test olfactif et gustatif, nous vous remettrons un certificat de connaissance du Champagne ! Vous dégusterez au cours de la journée 9 Champagnes Grand Cru/Premier Cru assemblés ou mono-cépages comme le Blanc de blancs, le Blanc de noirs et découvrirez des Champagnes naturels non dosés, extra brut, brut, sec, rosé, issus de très vieilles vignes, millésimés, parcellaires ou élevés en fûts de chêne.

Dans le célèbre village et vignoble Grand Cru d'Aÿ-Champagne, un arrêt est également prévu au cœur du vignoble pour comprendre le travail de la vigne, les cépages, ce terroir exceptionnel et la viticulture durable. Le village d'Aÿ était le principal centre de l'industrie champenoise au XVIe siècle. Les rois de France y avaient leurs propres pressoirs et les vins de Champagne étaient appelés « Vins d’Aÿ ». Le vignoble majoritairement planté en pinot noir est classé Grand Cru au plus haut niveau de l'Appellation Champagne.

Au cours de la visite, en plus des Champagnes, vous découvrirez les 3 célèbres alcools champenois : plusieurs Ratafias seront dégustés mais aussi la Fine de la Marne et le Marc de Champagne de la Distillerie Goyard. Le Ratafia est un vin doux élaboré à partir des mêmes cépages que le Champagne. Un trésor encore relativement méconnu en dehors de la Champagne car peu exporté, il offre une palette de saveurs et d'arômes inégalée que vous découvrirez avec nous. Vous en serez fan à coup sûr ! La Fine et le Marc sont des eaux-de-vie de Champagne très appréciées en digestif. Toutes les dégustations seront commentées et ont été sélectionnées en harmonie avec des plats typiques. A Ay, vous découvrirez également dans un bar à Champagne et à manger les Coteaux-Champenois, célèbre vin de Champagne d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) qui peuvent être rouge, blanc ou rosé. Le Coteaux-Champenois accompagnera foie gras et escargots pour les plus aventureux, sinon rillettes de bar à la truffe, coquilles Saint-Jacques ou boudin blanc.

Le matin lors de cette visite gourmande, vous découvrirez la vallée de la Marne et ses coteaux historiques classés au patrimoine mondial de l'UNESCO où est né le Champagne. L'après-midi, sur la route du troisième viticulteur, nous traverserons la célèbre Côte des Blancs, royaume du Chardonnay Grand Cru de Champagne et ses célèbres villages de Cramant et Avize.

Lors de la visite de cette troisième famille de producteurs indépendants de Champagne depuis plusieurs générations dans l'un des villages les plus réputés de la Champagne pour son Chardonnay Grand Cru, nous reparlerons du processus d'élaboration du Champagne lors de la visite de leur pressoir, cuverie et caves. Ici, à l'heure du goûter, vous dégusterez d'autres Champagnes Grand Cru accompagnés de Biscuits roses de Reims de la Biscuiterie Fossier dans leur recette originale datant de 1756 et sous forme de macaron croquant. La journée se terminera par une découverte surprise typiquement française, croyez-nous, vous allez adorer !

Le déjeuner est ensuite prévu chez un vigneron où vous dégusterez ses Champagnes Grand Cru et Premier Cru ainsi que différents Ratafias (dont un unique au monde produit à partir d'un des cépages oubliés de la Champagne) accompagnés d'un plateau mixte de charcuterie et fromages avec des spécialités de la région comme le Jambon de Reims, les fromages locaux d'exception comme le Chaource et le Langres mais aussi du jambon cru, des rillettes de canard au Ratafia, du magret de canard, accompagnés bien sûr de l'incontournable baguette traditionnelle française. La touche sucrée sera apportée par un chocolat fourré au ratafia et un dessert à base d'une célèbre spécialité culinaire sucrée de la région : le Biscuit Rose de Reims.

Un passage commenté est également prévu dans la très célèbre "Avenue de Champagne" à Epernay, capitale du vignoble champenois, où se trouvent les superbes propriétés et bâtiments de production des Maisons de Champagne Moët & Chandon, Perrier Jouët, Pol Roger, etc.