Recorrido por los famosos cafés iraníes de Mumbai

En el viaje de 100 años de Cafe Excelsior, el lugar ha atendido a generaciones de asistentes a la oficina, jóvenes y viejos. El café también recibe su fama por su proximidad a uno de los teatros de pantalla única más antiguos de la ciudad: Novedad (ahora llamada Mukta A2 Excelsior). Establecido hace más de un siglo, el café ahora está dirigido por el propietario de la tercera generación, Ardeshir Mazkoori, que lleva el nombre de su bisabuelo, el dueño original del café Excelsior. Cuando el bisabuelo de Mazkoori se mudó a Mumbai desde Irán, trabajó en cafeterías cercanas para recaudar dinero antes de comenzar el Café Excelsior en 1919 con su hermano. En aquel entonces, solo tenían una sección del lugar, por lo tanto, compensarían la falta de espacio sirviendo comidas en la sala de cine. A lo largo de los años, han ampliado el menú y agregado algunos platos Parsi por excelencia, como keema pav, salli boti y más. El padre de Mazkoori también sirvió la cocina mientras administraba el café.

Establecida en 1914 por Boman Merwan, B. Merwan & Co. todavía se está fortaleciendo (a pesar de un susto hace unos años). Con las sillas Bentwood y las mesas de mármol, una firma en la mayoría de los cafés iraníes, ingrese a un mundo donde todos son bienvenidos. B. Merwan & Co. es donde buscamos pasteles de mawa, si es que nos levantamos lo suficientemente temprano para conseguirlos. Los fines de semana, generalmente se agotan al mediodía, en un día lento. Y, sin embargo, hay mucho que recomendar en este café iraní además de los pasteles, comenzando con el chai y el panecillo obligatorio para sumergirse en él: los generosos latigazos de mantequilla compensan perfectamente el té azucarado. Si buscas algo más pesado, hacen algunas preparaciones simples de huevo y a la gente le encantan sus tortillas, pero elegiríamos las hojaldres de verduras en lugar de esas. ¿Prefieres algo dulce? Prueba las mawa samosas, mal llamadas pero deliciosas, son grandes triángulos de hojaldre rellenos de mawa.

El icónico Britannia & Co ha sido un tirador de multitudes durante años, con turistas y lugareños por igual, forrándose para devorar su fragante pulao de bayas y deliciosas natillas de caramelo. Además de la comida y el ambiente, lo que también fue una novedad fue el difunto propietario Boman Kohinoor, quien incluso a la edad de 94 años saludó a los invitados con su entusiasta personalidad. Comenzado en 1923, el menú de Parsi indo-iraní fue diseñado por la esposa del difunto propietario Bachan Kohinothey. Antes de la independencia, el restaurante mantuvo sus sabores suaves para que fuera apetitoso para los británicos. Fue solo después de su retiro que Bachan se involucró con el funcionamiento del restaurante y agregó su experiencia Parsi al menú.

Kyani bakery & co., Fundada en 1904 por el Sr. Khodram Marezaban, que buscaba llevar los gustos únicos de su cultura a la gente de Mumbai, Kayani es considerado el café iraní más antiguo que queda en la ciudad. El conocido hito, una parada esencial en el paseo patrimonial de cooperación municipal de la ciudad, aún conserva la misma decoración e interiores que lo hizo en su primer día de existencia. Con sillas rústicas alrededor de mesas cubiertas con tapetes rojos a cuadros, estantes de madera y grandes paneles de vidrio que revelan enormes frascos llenos de galletas y galletas, Kyani es el café Parsi por excelencia.