Día gastronómico y de hawker en Singapur: come como un local durante 24 horas
La cultura hawker de Singapur está en la lista de la UNESCO por algo: parte de la mejor comida del mundo sale de platos de 5 S$ en centros de comida abiertos. Este itinerario gastronómico de un día enlaza los clásicos mercados hawker, una ruta guiada de degustación por los barrios históricos y un final peranakan, con los tours y clases de cocina mejor valorados para reservar.
De un vistazo
- 1Desayuno de kaya toast
- 2Almuerzo en el Maxwell Food Centre
- 3Ruta gastronómica por Chinatown y Little India
- 4Noche de satay en Lau Pa Sat
Mañana: kopi y los clásicos del hawker
Empieza a la manera local con kaya toast, huevos pasados por agua y un kopi cargado en una cafetería tradicional. Luego dirígete al Maxwell Food Centre, en Chinatown, antes de que llegue la multitud de oficinistas hacia el mediodía: el famoso arroz con pollo de Tian Tian atrae colas por un plato que cuesta unos 6 S$. La mayoría de los platos hawker cuestan entre 4 y 8 S$, así que picar en dos o tres puestos es del todo razonable. Lleva efectivo o una app de pago local; algunos puestos todavía no aceptan tarjeta.
Tarde: una ruta guiada por los barrios
Una ruta gastronómica guiada es la forma más rápida de descifrar el menú. Los tours por Chinatown, Little India y Kampong Glam suelen incluir de siete a nueve degustaciones en tres o cuatro horas —piensa en curry de cabeza de pescado, biryani, murtabak y teh tarik— mientras el guía explica cómo las cocinas china, india y malaya dieron forma a una sola gastronomía. Reserva con uno o dos días de antelación; las salidas en grupo reducido se limitan a unas diez personas y se llenan rápido.
Sabores peranakan y clases de cocina
La comida peranakan —la fusión chino-malaya nacida en los Estrechos— es una invención propia de Singapur, todo pastas de especias, coco y profundidad de cocción lenta. Prueba un laksa o un ayam buah keluak, y luego profundiza con una clase de cocina práctica: varias empiezan con una visita al mercado para comprar ingredientes antes de que machaques tu propio rempah. Las clases son de grupo reducido y se agotan con días de antelación, así que esto es lo único que conviene reservar por adelantado.
Noche: la calle del satay en Lau Pa Sat
Termina en Lau Pa Sat, el mercado victoriano de hierro fundido del distrito financiero. A partir de las 7 de la tarde, la contigua Boon Tat Street cierra al tráfico y se convierte en la calle del satay: pide brochetas de pollo, cordero y gambas por docenas con una Tiger bien fría mientras las torres se iluminan sobre tu cabeza. Es turística, barata y de verdad divertida, y se alarga hasta lo bastante tarde como para seguir a cualquier plan de cena.
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