Gastronomía y vodka en Cracovia: pierogi, bares de leche y una buena cata
Cracovia es una de las ciudades gastronómicas con mejor relación calidad-precio de Europa: un lugar donde un obwarzanek en forma de anillo cuesta calderilla, un almuerzo en un bar de leche sale por menos de 35 zł y la noche termina con una tanda de vodkas polacos en un bar de sótano. Así puedes comer desde la tarde hasta la noche, con los tours gastronómicos, catas y clases de cocina mejor valorados para reservar.
De un vistazo
- 1Obwarzanek y degustaciones en el casco antiguo
- 2Clásicos de los bares de leche y pierogi
- 3Zapiekanka en Plac Nowy
- 4Cata de vodka al caer la noche
Tarde: empieza con los clásicos de calle
Empieza cerca de la plaza del Mercado con un obwarzanek, el pan retorcido en forma de anillo de Cracovia que se vende en carritos azules por unos 3-4 zł. Después deja que un tour gastronómico guiado haga el trabajo: los mejores duran de 2,5 a 3,5 horas entre el casco antiguo y Kazimierz, con entre 6 y 10 degustaciones, desde pierogi y queso ahumado oscypek hasta la sopa agria żurek, normalmente desde unos 60 €. Ven con hambre: las degustaciones suman mucho más que una comida.
La parada en el bar de leche: pierogi como es debido
Ningún día gastronómico en Cracovia está completo sin un bar mleczny, los 'bares de leche' subvencionados que quedan de la era comunista y que aún sirven cocina polaca casera a precios de cantina. Pide pierogi ruskie (patata y queso), un cuenco de żurek y un kompot de fruta, y te costará esfuerzo gastar 35 zł. Si prefieres hacer los dumplings en lugar de solo comerlos, las clases de cocina de pierogi con compra en el mercado se ofrecen casi a diario y son una alternativa práctica estupenda.
Primera hora de la noche: zapiekanka en Plac Nowy
A medida que Kazimierz entra en modo nocturno, únete a la cola del edificio redondo Okrąglak en Plac Nowy para tomar una zapiekanka, la media baguette a modo de pizza-tostada que es el tentempié nocturno favorito de Cracovia, desde unos 15-20 zł. Los bares que rodean la plaza son donde los locales empiezan la noche, así que es el puente natural entre la cena y las copas. Coge una, busca un sitio en la plaza y observa cómo el barrio cobra vida.
Al caer la noche: una cata de vodka guiada
Termina con lo que Polonia hace mejor. Una cata de vodka guiada —a menudo en un bar de sótano escondido— te lleva por cuatro a seis estilos, desde vodkas de centeno puros hasta el żubrówka (de hierba de bisonte) y el wiśniówka de guinda, con aperitivos para marcar el ritmo, desde unos 25-30 € por persona. Es mucho más cultura que ruta de bares: aprenderás por qué los polacos saborean el buen vodka en lugar de beberlo de un trago. Las franjas de la noche se llenan primero, así que reserva con un día o dos de antelación.
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