¿Merecen la pena los tours gastronómicos de Estambul?

Sí, sobre todo el formato de los dos continentes, que combina de 10 a 15 degustaciones con una travesía en ferri por el Bósforo hasta las calles de mercado de Kadıköy. Probarás cosas que nunca pedirías por tu cuenta y aprenderás dónde comen de verdad los locales para el resto de tu viaje.

¿Qué debo comprar en el Gran Bazar y el Bazar de las Especias?

Buenas compras por su precio son las delicias turcas y la fruta seca, el azafrán y el zumaque, el café turco, la cerámica y los textiles. Regatear se espera en el Gran Bazar —empieza muy por debajo del primer precio—, mientras que en el Bazar de las Especias los precios son más fijos.

¿Cuánto cuesta un día gastronómico en Estambul?

Calcula aproximadamente $80–$150 por persona: un tour gastronómico guiado desde unos $70–$100 sustituye al almuerzo, el desayuno y los aperitivos callejeros cuestan unos pocos dólares, y una clase de cocina con cena por la noche ronda los $60–$90.

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Día temático · Istanbul itinerary

Gastronomía y bazares de Estambul: un día completo comiendo entre dos continentes

Estambul quizá sea la mejor ciudad para comer de Europa, y la mitad ni siquiera está en Europa. Este día centrado en la gastronomía va desde un auténtico desayuno turco pasando por el Bazar de las Especias y el Gran Bazar hasta una ruta de comida callejera en el lado asiático, con los tours gastronómicos, paseos por los bazares y clases de cocina mejor valorados para reservar.

At a glance

1Desayuno turco completo
2Bazar de las Especias y Gran Bazar
3Tour gastronómico entre dos continentes
4Clase de cocina o cena de meze

Mañana: desayuno, a la turca

Un serpme kahvaltı —el generoso desayuno turco de quesos, aceitunas, miel con kaymak, huevos menemen y té sin fin— es todo un acontecimiento, no una simple comida. Los locales hacen cola para tomarlo en la calle de los desayunos de Beşiktaş y alrededor de Karaköy. Si prefieres picar, coge un simit de un puesto callejero y un katmer o börek de una panadería por un par de dólares, y reserva tu apetito para los bazares.

Mediodía: el Bazar de las Especias y el Gran Bazar

Empieza en el Bazar de las Especias, junto a la orilla de Eminönü: pirámides de zumaque y azafrán, puestos de lokum y café en Kurukahveci Mehmet Efendi, fundado en 1871, a la vuelta de la esquina. Luego camina diez minutos cuesta arriba hasta el Gran Bazar, un laberinto cubierto de 4,000 tiendas que comercia desde 1461. Aquí un paseo guiado por el bazar se amortiza solo: los guías te llevan a los puestos honestos, a las vistas desde las azoteas y a los hanes escondidos que los visitantes por su cuenta pasan de largo.

Tarde: un tour gastronómico entre dos continentes

La experiencia gastronómica emblemática de Estambul es el tour de los dos continentes: degustaciones en las lokantas de la ciudad vieja y luego el ferri a Kadıköy para bocadillos de pescado, midye dolma y café turco donde los locales comen a diario. Espera de 10 a 15 degustaciones a lo largo de cuatro a seis horas —desde unos $70–$100, y vale cada lira como comida y como orientación. Ven con hambre; los guías se ofenden de verdad con las sobras.

Velada: cocínalo tú mismo

Termina aprendiendo las recetas. Las clases de cocina prácticas —a menudo en una casa particular, a veces empezando con una compra en el mercado— abarcan meze, hünkar beğendi o un menú otomano completo, y suelen durar de tres a cuatro horas desde unos $60–$90 con cena incluida. Los talleres más cortos enseñan a elaborar delicias turcas o café turco cocido en arena con una lectura de la fortuna en los posos. La mayoría son en grupos pequeños, así que reserva con unos días de antelación.