Slow Food Lissabon & Kulturtour : Alfama, Mouraria & Baixa

Wir beginnen unsere Reise in die Vergangenheit von Baixa, Lissabons "modernem" Innenstadtviertel, das nach dem verheerenden Erdbeben aus dem 18. Jahrhundert wieder aufgebaut wurde. Hier entwirren wir, wie das Erdbeben nicht nur die Architektur der Stadt veränderte, sondern auch überraschend moderne Stadtideen für ihre Zeit einführte. An einer der letzten Essensstationen dieser Art – einem historischen Betrieb, der seit 1890 geöffnet ist – werden wir sorgfältig ausgewählte DOP-Produkte und Spezialitäten von kleinen Portugiesischen Produzenten probieren, darunter den einzigartigen Schinken Bísaro, ausgezeichneten handwerklichen Käse, handwerkliches Brot und Marmelade, gepaart mit einem Tawny Porto Wein.

Unsere Reise geht dann weiter in die engen Gassen und den Hügel Mouraria, eines der ältesten und faszinierendsten Viertel Lissabons, das seit dem 12. Jahrhundert von Jahrhunderten Geschichte geprägt ist. Genießen Sie an zwei sorgfältig kuratierten Essensstationen volle mosambikanische Spezialitäten, die Lissabons multikulturelle Identität widerspiegeln – jenseits der kleinen Gebäckstücke, die normalerweise serviert werden – sowie einen großzügigen Schnitt zarten, saftigen Premium-Kabeljaus, der exklusiv für unsere Gruppen zubereitet wird, anstatt Kabeljauschnipsel zu probieren, der in Kabeljaukuchen oder Kabeljau à Brás verwendet wird. Obwohl wir diese Rezepte lieben, glauben wir, dass der Premium-Schnitt der fairste und ehrlichste Weg ist, um Reisenden die Textur, den Geschmack und die Qualität einer der berühmtesten Zutaten Portugals wirklich zu ermöglichen. Wir betreten lokale Tavernen, die Besucher kaum finden würden, um nicht nur die Aromen des Viertels zu entdecken, sondern auch die Geschichten, Wanderungen, Traditionen und Gemeinschaften, die es bis heute prägen. Gesamte Gehzeit: 30min Sitzzeit: 60 Minuten

Mit unseren Bäuchen bereit für einen weiteren kurzen Spaziergang, gehen wir bergab in Richtung Fluss und in Alfama, Lissabons ältestes Viertel. An unserem letzten Halt – einer historischen Taverne, die in die alten Mauern der Stadt geschnitzt ist – treten wir in eine fast mittelalterliche Atmosphäre ein, in der eine großzügige Auswahl an „Petiscos“ wartet: traditioneller geflammter Chorizo, handwerklicher Käse, Oktopus, saisonale Meeresfrüchtespezialitäten u.a. neben ausgewählten lokalen Weinen von kleinen Portugiesischen Produzenten oder alkoholfreie Alternativen. Und weil unsere vierstündige Portugiesische Slowfood-Tour nicht ohne etwas Süßes enden könnte, werden Desserts und Kaffee zum perfekten Abschluss unserer Reise in die Vergangenheit! Unterwegs entdecken wir die Fundamente Lissabons selbst, von der Römerzeit bis zum arabischen Einfluss. Während wir durch sein Labyrinth aus engen Gassen wandern, entdecken die Gäste, wie dieser Teil der Stadt sowohl für die Verteidigung als auch dafür konzipiert wurde, der Sommerhitze Lissabons besser standzuhalten.

Oh! Mein Kabeljau MANIFEST Diese Erfahrung wurde 2017 von Silvia Olivença – einer gebürtigen Lissabonnerin, die in Alfama geboren wurde, in klinischer Psychologie ausgebildet wurde und in medizinischer Anthropologie promovierte – geschaffen und war nie als herkömmliche Essenstour konzipiert. Alle diese Geschäfte, Restaurants und familiengeführten Einrichtungen, die entlang der Reise eingeschlossen sind, sind Orte, die seit der Jugendzeit, lange bevor der Tourismus Lissabon verändert hat, Teil von Silvias eigenem Leben waren. Mehrere hatten noch nie mit Touren gearbeitet, bevor sie Teil dieses Projekts wurden, das dazu beitrug, einen intimeren, menschlicheren und kulturell fundierteren Ansatz für den Gastronomietourismus in der Stadt im letzten Jahrzehnt zu gestalten. Tief beeinflusst von Anthropologie, Vielfalt und menschlicher Verbindung, Oh! My Cod tours arbeitet mit der Gastronomie in einem eklektischen und ganzheitlichen Ansatz, als Medium, um mehrere Stimmen, Kulturen, Generationen und verschiedene Perspektiven – nämlich die subversiven – durch immersive Erfahrungen und menschliche Begegnungen zu erzählen, in denen wir alle (auch Sie!) zu kulturellen Erzählern werden.