Mad og champagne oplevelse fra Epernay (Private tour)

Workshoppen, oplevelser, smagninger og besøg er planlagt i berømte vinmarker og landsbyer typisk for Champagne omkring Epernay hovedstaden Champagne: Aÿ-Champagne, berømt for sin Pinot Noir Grand Cru og dens prestigefyldte huse som Bollinger og Deutz, Mareuil-sur-Aÿ hvor Billecart-Salmon, Philipponnat er beliggende, Oger i Côte des Blancs og Monthelon. For bedre at forstå alle de gourmet parringer, der er valgt til dig i løbet af denne dag, vil du starte hos en producent med en legende workshop for at opdage aromaerne af champagne og derefter genopdage dem under smagen af forskellige champagner. Hvis du med succes passerer lugt og smag test, vil vi give dig et Champagne viden certifikat! Du vil smage i løbet af dagen 9 Grand Cru / Premier Cru Champagner blandet eller enkelt varianter Champagne som Blanc de blancs, Blanc de noirs og opdage ikke-doseret naturlige Champagner, ekstra brut, brut, tør, rosé, fra meget gamle vinstokke, vintages, enkelt plots eller ældet i egetræsfade.

Under turen, ud over champagne, vil du opdage de 3 berømte champagnealkoholer: flere Ratafias vil blive smagt, men også Fine de la Marne og Marc de Champagne fra Goyard Distillery. Ratafia er en sød vin fremstillet af de samme druesorter som champagne. En skat, der stadig er relativt ukendt uden for Champagne regionen, fordi det ikke er bredt eksporteret, det tilbyder et uovertruffen udvalg af smage og aromaer, som du vil opdage hos os. Du vil helt sikkert være en fan! Fine og Marc er champagne brandies, der er meget populære som fordøjelsesmidler. Alle smagninger vil blive kommenteret og er blevet udvalgt i harmoni med typiske retter. I Ay, vil du også opdage i en Champagne bar og mad Coteaux-Champenois, berømte Champagne vin med en kontrolleret oprindelsesbetegnelse (CDO), som kan være rød, hvid eller rosé. Coteaux-Champenois vil ledsage foie gras og snegle for de mere eventyrlystne, ellers havbas rillettes med trøfler, scallops eller hvid pudding.

I den berømte landsby og vingård Grand Cru af Aÿ-Champagne,, et stop er også planlagt i hjertet af vingården for at forstå arbejdet i vinen, druesorter, denne usædvanlige terroir og bæredygtig vinbrug. Aÿ var det vigtigste centrum for champagneindustrien i det 16. århundrede. De franske konger havde deres egne vinpresser her, og champagnevinene blev kaldt "viner af Aÿ". Vinmarken, der overvejende er plantet med Pinot Noir, er klassificeret som Grand Cru på det højeste niveau i Champagne Appellation.

Lunsj er derefter planlagt på en vinmaker's hvor du vil smage hans Grand Cru og Premier Cru Champagnes, samt forskellige Ratafias (herunder en unik i verden produceret fra en af de glemte druesorter af Champagne) parret med en blandet tallerken med charcuterie og oste med specialiteter i regionen som Jambon de Reims, de usædvanlige lokale oste som Chaource og Langres men også helbredt ham, duck rillettes med Ratafia, duck bryst, ledsaget selvfølgelig af den uundværlige traditionelle franske baguette. Den søde touch vil blive bragt af en chokolade fyldt med ratafia og en dessert baseret på en berømt sød kulinarisk specialitet i regionen: Biscuit Rose of Reims.

Om morgenen under denne gourmettur vil du opdage Marne-dalen og dens historiske bakker, der er opført som verdensarvsliste af UNESCO, hvor champagne blev født. Om eftermiddagen, på vej til den tredje vinproducent, vil vi køre gennem den berømte Côte des Blancs, kongeriget Chardonnay Grand Cru af Champagne myr dens berømte landsbyer Cramant og Avize.

Under besøget til denne tredje familie af champagne uafhængige producenter i flere generationer i en af de landsbyer mest berømte for sin Chardonnay Grand Cru, vil vi igen tale om champagne fremstillingsprocessen under et besøg i pressen, vingård og kælder. Her, på snack tid, vil du smage andre Grand Cru Champagner ledsaget af Biscuits roser af Reims fra Biscuiterie Fossier i den oprindelige opskrift fra 1756 og i form af en knusende makaron. Dagen vil ende med en typisk fransk overraskelse opdagelse, stol på os, du vil elske det!

En kommenteret passage er også planlagt i den meget berømte "Avenue de Champagne" i Epernay, hovedstaden for Champagne vingårde, hvor de fremragende ejendomme og produktionsbygninger af Champagne Houses Moët & Chandon, Perrier Jouët, Pol Roger, etc. er placeret.