Koreanske køkkener Seoul mad tur med 12 + smagsprøver

Seoul er en sensorisk blitz, en LED skyskraber metropolis, hvor fremtidens hum vibrerer mod århundreders jernklædte tradition. Mens den koreanske menu er berømt for sin bordplade BBQ, hovedstadens virkelige mad historie er langt bredere. Med en svimlende labyrint af stalde og regionale specialiteter, kan det være overvældende at vide, hvor man skal gå og hvad man skal bestille. Frygt ikke. Sammen med vores ekspert Seoul mad værter, vil du skære gennem gætværk og gå direkte til byens bedste fødevarer. Før vi begynder, vores tur afspejler det lokale køkken og begrænsningerne af gademat sælgere betyder, at vi desværre ikke kan imødekomme alle kost restriktioner. Her er en ærlig vurdering af turen, så ingen bliver skuffet: Kød og skaldyr bruges i 3-4 smagsprøver, og vegetarer har begrænsede alternativer. ⚡️ Uegnet til alvorlige allergier, halal og celiac diæt, på grund af risikoen for spor og krydskontamination.

Begynd på Namdaemun-markedet, med en 600-årig historie, der strækker sig tilbage til Joseon-dynastiet. Se ajummas kvinder skære deje hurtigt ind kalguksu - dampede, håndskåret nudler giver en hoppe tekstur i hver bid. Kontrast med den isfyldte kick af bibim naengmyeon, legendariske kolde nudler med rødder i nord. Dette er et land, hvor alle baggrunde fører til bibimbap, farvehjulet af ris og grøntsager, før håndtering håndlavet mandu, saftige pakker af formue skabt af en mester med over 40 års muskel hukommelse. Smag den originale japchae hotteok, en sprød lomme fyldt med salte glasnudler, opfundet lige her i disse laneways.

Efter en naturskøn tur gennem Seoullo 7017 sky garden for at se byens gamle og nye ansigter, ramte vi den 120 år gamle Gwangjang Market. Sæt dig ind i mormors halvt århundrede gamle opskrift på nokdu bindaetteok mung bønne pannekager, perfekt parret med den mælkeagtige tang af makgeolli risvin. Begynd at sluge, da du ikke vil være i stand til at modstå de ildfaste, sammet glaseret tteokbokki ris kager, og vanedannende gimbap - alger ruller, der sætter sushi på forhånd.

Gå langs Cheonggyecheon Stream, før du går ind i de glidende døre i et traditionelt Hanok tehus. Ingen Seoul fest er komplet uden Ssanghwa ceremoni - med omija te og et sæt af hangwa traditionelle slik, der indeholder jammy muhwagwa figner, chewy yakbap, og den bitter-guld pop af ristet gule ginkgo nødder. Delvis gadeføde crawl, delvis kulturel nedsænkning, denne tur tager dig gennem markeder og nabolag spots for at opleve de smage, der gør Seoul så særprægede. Med 12 + smagsprøver er det en lækker kig på, hvorfor Seoul betragtes som en af verdens store kulinariske hovedstæder.