Khinkali køkkener Tbilisi mad tur med 12 + smagsprøver

Tbilisi er en by, der bor mellem Kaukasus bjerge og gamle vinstokke, hvor det eneste, der er farligere end den lokale vin, er en georgisk bedstemor, der tror du ser sulten ud. Det er et sted, hvor en fødevareforfatning ville være skrevet i mel, ost og valnødder. Men mens alle hævder at have den bedste opskrift, det betaler sig at kende de kulinariske reb. Vores festtur med 12 + smagsprøver inviterer gæsterne til en kulinarisk oplevelse omkring Tbilisis baggrunde ledet af vores team af professionelle foodie guider. Før vi begynder, vores tur afspejler det lokale køkken og begrænsningerne af gademat sælgere betyder, at vi desværre ikke kan imødekomme alle kost restriktioner. Her er en ærlig vurdering af turen, så ingen bliver skuffet: ⚡️ Vegetarer og glutenfrie gæster har 3-4 færre smagsmåltider på grund af begrænsede alternativer. ⚡️ Uegnet til alvorlige allergier, halal og celiac diæt på grund af risikoen for spor og krydskontamination. Klar til en foodie rejse? Læs videre!

Start på et underjordisk bageri, for at se shoti langt brød slået mod væggene i en ler Tone ovn og rive i en varm, bønnefyldt lobiani. Disse kældre har fodret naboerne gennem krige og revolutioner. På et lokalt spisested, der har stået i over et årti, dykker vi ind i farvestrålende mosaik af pkhali valnød spreads af lilla rødbeder og skov-grøn spinat. Vi vil hellere ikke ødelægge alle overraskelser, men et smuk kig på vores 12 + smagsprøver omfatter nogle faste favoritter. Prøv ostri, en oksekødstuv, der er et langsomt smeltet, brændende vidnesbyrd om landets Dukani tavernhistorie.

Deserter Bazaar blev grundlagt i 1920'erne og fik sit navn fra soldater, der flygtede fra den røde hær for at handle støvler for brød. I dag er det en markedskathedral af lokale produkter, hvor vi vil prøve et håndværksmæssigt ostsortiment med fire forskellige stilarter, vasket ned med et glas sammet Khvanchkara-vin, en favorit af både prinser og verdensledere. Bourgogne ark af plomberfrugt læder også hænge ved siden af stearinlysformet kirkehela, en nødder druesukker, der tjente som en høj-protein basis for georgiske krigere for århundreder siden.

Oplev den mærkelige, brune glæde af jonjoli pickled blomster. Derefter på det tidligere billetkontor i Apollo Theatre, bliver historien serveret sammen med kylling nødder kharcho stuv, æggeblomme ruller og den stretchy elarji, ostfyldt majsmælk grød.

Senere vil vi mestre kunsten med en national ret, khinkali suppe dumplings. Lær at slurpe urt-spiked urban kød version, til jordlig svampe, og smeltet Sulguni ost sorter. Vi slutter på Fabrika, en massiv søfabrik fra den sovjetiske æra, der blev omdannet til en graffiti-klædt gårdhave, hvor de unge i Tbilisi planlægger fremtiden over sirupy georgisk baklava. Der er mere til denne Tbilisi mad tur. Det er en opdagelse og forståelse af en by, som andre turister bare ikke oplever. Mens det er muligt at forsøge sådan en kulinarisk maraton alene, ville du være hårdt presset til at finde disse steder uden vores smagsguider.