Bites And Bazaars Tour i Rüstem Paşa

Du møder dine licenserede rejseledere foran Krydderibasaren klokken 9:00 om morgenen. Din guide er kompetent i både historie og gastronomi. Efter at have lært hinanden og regionen at kende, begynder du at besøge dine første smagestop i området. Vi starter dagen med sort te og "borek", en morgenklassiker for tyrkere.

Du er sjældent stødt på så smart og omhyggeligt konstrueret moskéarkitektur, der stammer fra det 16. århundrede. Mens du tror, du er i Eminonus gader, møder du gården til Rüstem Pasa-moskeen.

"Han" bygninger er ikke de eneste værdier, der har overlevet fra det 16. århundrede til i dag. "Tahtakale" er en region, der har været et nøglepunkt i at sprede kaffen til verden. Vi indånder gadernes lugte, mens vi jagter kaffekulturen.

Mens du passerer gennem disse gader, vil du sige "Jeg ville ønske, jeg kunne tyrkisk". Undervejs vil vi se begejstringen ved håndværkere, der taler med hinanden, kunder, der forhandler, og portører, som er et erhverv, der har levet i hundreder af år. "Han" er steder, der har givet overnatning og hvile til købmænd, der passerer gennem "Konstantiniyye" i århundreder. I Grand Bazaar står 17 kroer, som vi ikke engang bemærker, stille blandt 4000 butikker. Mens du udforsker sølvsmedene og deres værksteder og værdierne med din guide, vil du se, hvordan forskellige kulturer er blevet æltet gennem århundreder i en storby som Istanbul.

Lad os dele et rigtigt bord mellem vores smagninger på "han"s. Vi kigger forbi et sted, der bevarer assyriske traditioner den dag i dag. Vi vil smage vores kebaps lavet af hakket kød lavet med "zirh" - panserteknikken.

Lad os drikke en kop kaffe og opleve, hvordan madrassaer, som var teologiske skoler, der blev lukket efter afslutningen af Kalifatet i Det Osmanniske Rige, overlever i dag uden at forsvinde. Og kaffe? I mellemtiden kan du finde ud af, hvad der gør denne kaffe speciel.

Der er ikke sådan noget som den bedste baklava, der "er de bedste baklavaer" i byen. Vores mor gør selvfølgelig altid det bedste, men det er ikke en almindelig en. Nyd denne vidunderlige, en fantastisk sukkerbalanceret baklava lavet med den bedste kvalitet og lækreste jordnødder fra Gaziantep.

Lad os møde en af krydderibasarens mest værdifulde butikker. Denne butik, som har været ejet af den samme familie i 6 generationer, leverer konstant krydderier og saucer til store kædehoteller i Istanbul, kokkerestauranter og indkøbscentre. Som en høflighed er de forberedt til "Spice Tasting" udelukkende til vores gæster den smagning, som vi tilbyder til vores kokkegæster.